NEWS // Cibi e bevande trasportati in cattive condizioni rappresentano un vero pericolo per i consumatori. Per questo motivo le sanzioni previste dal D.Lgs n. 110/1992 (produzione, distribuzione e vendita di surgelati) e dal D.Lgs n. 193/2007 (relativa ai

LAMnews CatenaFreddo 2022

 

Cibi e bevande trasportati in cattive condizioni rappresentano un vero pericolo per i consumatori. Per questo motivo le sanzioni previste dal D.Lgs n. 110/1992 (produzione, distribuzione e vendita di surgelati) e dal D.Lgs n. 193/2007 (relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare) sono uno strumento sempre più utilizzato per la tutela della salute pubblica e per la prevenzione delle frodi alimentari.

È recente la notizia apparsa su alcuni giornali locali della sanzione di 3.000 euro fatta ad un autotrasportatore che al controllo da parte della Polizia di Stato trasportava merce surgelata ad una temperatura non idonea.
Oltre alla sanzione, la Polizia di Stato ha previsto il sequestro di tutta la merce e il suo successivo avvio alla distruzione perché ritenuta non più sicura per il consumo.

Appare subito evidente come tutti i soggetti della filiera alimentare (dal produttore, al trasportatore, al destinatario, al consumatore finale) sono coinvolti a cascata nella corretta gestione delle temperature al fine di non interrompere la catena del freddo in qualsiasi fase dell’approvvigionamento.

Il compito dell’operatore del settore alimentare (OSA) è di garantire e assicurare il rispetto dei requisiti minimi di temperatura dei prodotti alimentari, attuando le procedure di controllo previste nel manuale HACCP.

Se desideri verificare la correttezza delle misure adottate dalla tua azienda per il controllo delle temperature degli alimenti e delle bevande che ricevi dai fornitori, richiedi un consulto al tuo consulente HACCP sempre a disposizione, oppure telefonaci!

 

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